Omelette aux légumes

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INGRÉDIENTS :
• ¼ de cuillère à soupe d’huile d’olive
• 45 g de bulbe de fenouil finement tranché
• 50 g de tomates Roma coupées en dés
• 20 g de champignons coupés en dés
• 2 œufs

POUR SERVIR
• une pincée de sel
• une pincée de poivre
• 1 cuillère à soupe de ciboulette, basilic et/ou persil frais ciselés
MÉTHODE
1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen à fort. Ajoutez le fenouil et faites revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Ajoutez les tomates et les champignons, faites revenir pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Battez les œufs dans un grand bol et assaisonnez avec du poivre et du sel. Versez les œufs battus dans la poêle, sur les légumes et mélangez avec une cuillère résistante à la chaleur pendant 2 minutes. Lorsque l’omelette commence à prendre, repliez-la en deux et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
4. Garnissez de ciboulette, basilic ou persil

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